我们需要准备以下材料：豌豆、豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、盐、味精、葱姜蒜等。

第一步，将豌豆煮熟。将豌豆放入沸水中煮熟，然后捞出备用。这样做可以保持豌豆的鲜嫩口感，并且煮熟的豌豆更容易入味。

第二步，制作酥豆腐。将豆腐切成块状，用刀在豆腐上划上几刀，然后放入沸水中焯水。焯水的目的是去除豆腐的腥味，并且使豆腐更加紧实。然后将豆腐块晾凉备用。

第三步，准备调料。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的盐和淀粉，继续搅拌均匀。这样的调料可以使豆腐更加酥脆，并增加口感。

第四步，炸酥豆腐。将准备好的豆腐块放入调料中，使每块豆腐都裹满调料。将裹好调料的豆腐块放入热锅中，用中小火炸至金黄色。这样做的目的是使豆腐外表酥脆，内部保持细腻。

第五步，炒豌豆。将锅中留下少量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入煮熟的豌豆一起翻炒。炒豌豆的时间不要太长，保持豌豆的鲜嫩口感即可。

装盘。将炸好的酥豆腐块放在盘子中心，然后将炒好的豌豆放在豆腐周围，点缀上一些葱花，美味的一口酥豆腐就完成了。

这道福气年夜菜一口酥豆腐，豌豆鲜嫩，豆腐酥脆，口感丰富，味道鲜美。它不仅寓意着丰收和吉祥，也是一道充满福气的菜品。无论是在年夜饭上还是日常餐桌上，这道菜都是人们喜爱的美味佳肴。让我们一起在新的一年里享受这道美食带来的福气吧！