材料：

- 1碗黄豆

- 水

- 豆腐模具（可以使用一个干净的方形容器作为代替）

- 纱布或细网漏勺

- 大碗或盆子

步骤：

1. 将1碗黄豆淘洗干净，去掉任何杂质。将黄豆浸泡在足够的水中，浸泡时间最好为8至10个小时，或者过夜。这将有助于软化豆子，使其更容易磨碎。

2. 在黄豆浸泡的同时，准备好豆腐模具。将一个干净的方形容器放在台面上，或者使用特制的豆腐模具。如果你使用的是普通容器，请用纱布或细网漏勺将容器内部进行过滤，以确保最终的豆腐质地更加细腻。

3. 将浸泡好的黄豆和适量的水一同倒入搅拌机或食品加工机中。搅拌直到豆子变成细腻的糊状物。如果你没有搅拌机，也可以将黄豆捣碎成细腻的糊状物。

4. 将黄豆糊倒入一个大碗或盆子中。在这一步骤中，你可以根据个人口味选择是否添加调味料，如盐或酱油，以增添豆腐的味道。

5. 现在，准备一口大锅将豆浆煮沸。当锅中的水煮沸后，将火调低，然后将豆浆倒入锅中。保持火力较低，慢慢煮豆浆，同时用木勺搅拌，以防止豆浆煮沸时粘在锅底。

6. 继续煮豆浆，搅拌约10至15分钟。这个过程中，你会注意到豆浆变得更稠，有时会出现一些泡沫。这是正常的。

7. 当豆浆变稠时，准备一个干净的纱布或细网漏勺，将其放在大碗或盆子上方。将煮好的豆浆慢慢倒在纱布上，让其自然滤出。

8. 等待豆浆冷却，然后将纱布或细网漏勺上的豆渣挤压出尽可能多的水分。这将使豆腐更加凝固。

9. 将豆渣放入豆腐模具中，用手或压力来均匀压实。将豆腐模具放入冰箱，冷藏至少2至3小时，以便豆腐完全凝固。

10. 当豆腐凝固后，将其取出并切成所需的形状和大小。现在，你可以将自制的豆腐用于各种菜肴中，如炖汤、煎炒或凉拌。

这就是制作不用卤水的自制豆腐的简单步骤。享用你自制的豆腐吧！