材料：

1. 咸肉：适量

2. 米饭：3碗

3. 鸡蛋：3个

4. 蔬菜（可根据个人喜好选择）：胡萝卜、豌豆、洋葱等

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将咸肉切成小块，蔬菜洗净切成丁状，鸡蛋打散备用。米饭最好提前一天做好，这样口感会更好。

2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将咸肉放入锅中煸炒，直至咸肉出香味。

3. 炒蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，直至蔬菜变软熟。

4. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋均匀散开，与咸肉和蔬菜充分融合。

5. 加入米饭：将提前做好的米饭加入锅中，用锅铲将米饭与咸肉、蔬菜、鸡蛋充分混合均匀。

6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味调整，继续翻炒至米饭均匀上色。

7. 出锅：将炒好的咸肉菜炒饭盛出，装盘即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感更松散的炒饭，可以将米饭提前放入冰箱冷藏一段时间，然后再炒制。

2. 咸肉本身带有咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

3. 鸡蛋可以根据个人喜好增加或减少，也可以加入少许蚝油或其他调味料增加风味。

咸肉菜炒饭是一道色香味俱佳的美食，不仅可以满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养。趁着空闲时间，亲自动手制作一份咸肉菜炒饭，与家人一起品尝，定会倍感幸福满足。快来享受这道美味吧！