步骤一：准备食材。我们需要准备的食材有：250克西冷牛肉粒、150克口蘑、适量的葱姜蒜末、适量的盐和胡椒粉、适量的生抽和老抽、适量的淀粉、适量的食用油。

步骤二：处理食材。将西冷牛肉粒用清水洗净，沥干水分后加入适量的盐和胡椒粉腌制十分钟。口蘑洗净后切成片备用。

步骤三：炒制主料。热锅冷油，将腌制好的牛肉粒放入锅中翻炒至变色，倒入适量的生抽和老抽炒匀，使牛肉均匀上色。然后将炒好的牛肉粒捞出备用。

步骤四：炒制配料。在同一个锅中，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再将切好的口蘑放入锅中翻炒至变软。

步骤五：调味炒制。将之前炒好的牛肉粒放回锅中，加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。然后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微变稠。

步骤六：出锅装盘。炒制好的口蘑西冷牛肉粒装盘，并可以根据个人口味撒上一些葱花进行装饰。

这样一道美味的口蘑西冷牛肉粒就制作完成了。这道菜色香味美，口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，配上口蘑的清爽口感，既美味又健康。适合作为一道家常菜或者宴客菜，给大家带来美味的享受。希望大家喜欢！