黄瓜扭腌制是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程简单，口感清脆爽口。下面是黄瓜扭腌制的详细步骤。

材料：

- 新鲜黄瓜

- 盐

- 白糖

- 食醋

- 大蒜

- 香菜

步骤：

1. 准备新鲜的黄瓜。选择外表光滑、无瑕疵的黄瓜，最好选择小黄瓜，因为小黄瓜更加嫩滑。

2. 将黄瓜洗净后，用刀切去两端的较硬部分。将黄瓜切成长度约为5-6厘米的小段。切割时可以选择直切或斜切，根据个人喜好。

3. 将切好的黄瓜放入一个干净的容器中。在容器中，适量撒入盐，并轻轻搅拌使盐均匀分布在黄瓜上。腌制时间可根据个人口味而定，大约需要腌制2-3小时。

4. 在黄瓜腌制的同时，准备腌制液。将适量的盐、白糖和食醋混合在一起，根据个人口味进行调整。通常情况下，可以使用1勺盐、2勺白糖和3勺食醋。

5. 腌制液准备好后，将大蒜切碎，香菜切成细碎的段。

6. 腌制时间达到后，将腌制好的黄瓜沥干水分。将沥干的黄瓜放入腌制液中，加入切碎的大蒜和香菜。轻轻搅拌使腌制液均匀分布在黄瓜上。

7. 将腌制好的黄瓜放入冰箱中冷藏至少2小时，让黄瓜充分吸收腌制液的味道。冷藏时间越长，黄瓜的口感和味道会更好。

8. 冷藏时间过后，黄瓜扭腌制就完成了。可以将黄瓜取出，摆盘装饰，然后品尝这道美味的家常菜。黄瓜扭腌制口感清脆、酸爽，非常适合作为凉菜或下饭菜享用。

黄瓜扭腌制是一道美味又简单的家常菜。按照以上步骤，您可以在家中轻松制作出清脆爽口的黄瓜扭腌制。祝您成功！