烧茄子是一道家常菜，口感鲜香，色香味俱佳，下面我将为您详细介绍一下烧茄子的制作步骤。

步骤一：准备材料

1. 茄子：选择新鲜紫色茄子，洗净切块备用。

2. 葱姜蒜：取适量葱姜蒜，切碎备用。

3. 酱料：准备适量的酱油、料酒、盐、糖和生抽。

步骤二：茄子预处理

1. 茄子切块后，放入盐水中浸泡5-10分钟，这样可以去除苦味和多余水分。

2. 捞出茄子块，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：煎炸茄子

1. 取一平底锅，倒入适量油，烧热后将茄子块放入锅中煎炸，翻煎翻炸，直到两面呈金黄色并呈现出脆皮的质感。捞出备用。

步骤四：炒制调料

1. 取一炒锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

3. 把煎炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子完全裹上酱料。

步骤五：炖煮茄子

1. 加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮茄子，大约炖煮5-8分钟，直到茄子软烂入味。

2. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀，使茄子的味道更加鲜美。

步骤六：收汁和装盘

1. 等茄子的汤汁收浓后，加入适量的生抽，翻炒均匀。

2. 将烧茄子盛入盘中，撒上适量葱花装饰即可。

烧茄子的做法就是这样，简单又美味。茄子软烂入味，口感丰满，酱料的香气使其更加诱人。这道家常菜可作为一道下饭菜或主菜搭配米饭食用，也可以搭配面食享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烧茄子都是一道受欢迎的菜品。快来尝试制作吧！