铁锅贴饼子炖鱼是一道美味的传统菜肴，它将鱼肉的鲜嫩口感与饼子的香脆口感相结合，口感独特。让我们一步一步来制作这道美味的铁锅贴饼子炖鱼。

所需食材：

- 新鲜鱼肉（可以选择鲜活鱼或冰鲜鱼肉，如草鱼或带鱼）

- 面粉

- 酵母

- 盐

- 白胡椒粉

- 酱油

- 糖

- 姜片

- 大葱段

- 料酒

- 鸡精

- 蚝油

- 生抽

- 鸡蛋

- 水

- 葱花（装饰用）

步骤：

1. 准备好新鲜的鱼肉，并将其洗净备用。如果使用草鱼，则可将其切成片状，以便更好地炖煮。

2. 面粉中加入酵母、盐和适量的水，搅拌均匀，制成面团。将面团醒发20-30分钟。

3. 将鱼片用酱油、糖、盐、白胡椒粉、料酒、姜片、大葱段等调料腌制片刻。

4. 取适量醒发好的面团，擀成薄饼。

5. 在平底铁锅中加入适量的油，将饼子放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

6. 在同一个平底铁锅中，加入适量的油，将腌制好的鱼片加入锅中，煎至两面微黄。

7. 将煎好的饼子放在鱼片上，稍微用力压一下，让饼子与鱼片紧密贴合。

8. 加入适量的水，调入适量的酱油、糖、盐、料酒、姜片、大葱段、鸡精、蚝油等调料，盖上锅盖，慢慢炖煮20-30分钟，直至鱼熟透、入味。

9. 将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀。

10. 撒上一些葱花作为装饰即可。

这道铁锅贴饼子炖鱼口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，饼子香脆可口，汤汁浓郁醇香，是一道家常菜肴中的经典之作。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道菜都能为您带来满满的夸赞和满足感。快来动手试试吧！