酱爆扁豆是一道美味又简单的家常菜，下面我将逐步介绍如何制作这道菜品。

步骤一：准备材料

- 500克扁豆

- 适量葱姜蒜

- 酱油、盐、糖、料酒适量

- 适量食用油

步骤二：处理扁豆

1. 将扁豆洗净，去掉两端的尾部。

2. 将扁豆对半切开，如果太长可以再切成适当的长度，使其更容易熟透。

步骤三：炒制扁豆

1. 开火热锅，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒出香味。

2. 加入切好的扁豆，翻炒均匀，使每个扁豆都充分沾上油。

3. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油，根据个人口味调整。

4. 继续翻炒，保持中小火炒制，炒制时间约为5-7分钟，直到扁豆变软熟，但仍然保持一定的口感。

步骤四：完成烹饪

1. 炒制好的酱爆扁豆装盘，撒上一些葱花作为装饰。

2. 可以搭配米饭或者面食一起享用。

小贴士：

1. 扁豆炒制时火候要掌握好，过火会导致扁豆过熟变糊状，不过火则口感不佳。

2. 炒制时可适量加水，可以使扁豆更快熟透，但要掌握好水的用量，避免扁豆煮熟。

3. 在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒粉增加辣味，花椒粉增加麻辣味道等。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的酱爆扁豆。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，是一道家常菜中的美味佳肴。快来尝试一下吧！