酒香爆腌鸡是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，具有浓郁的酒香味道。下面我将为大家详细介绍一下酒香爆腌鸡的制作步骤。

步骤一：准备食材和调料

我们需要准备以下食材和调料：鸡腿肉、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜。

步骤二：将鸡腿肉腌制

将鸡腿肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分。在鸡腿肉表面均匀涂抹一层盐和料酒，腌渍20分钟左右，让鸡肉吸收香味。

步骤三：制作腌料

在一个碗中，将酱油、生抽、老抽、白糖、葱末、姜末和蒜末混合均匀，制作成腌料备用。

步骤四：将鸡肉翻炒至金黄

将腌制好的鸡腿肉放入热锅中，用中小火煎炒，直到鸡肉两面呈现金黄色，表面微微变脆。

步骤五：加入腌料翻炒

将制作好的腌料倒入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀沾上腌料。调大火，使鸡肉迅速翻炒均匀，让腌料与鸡肉充分融合。

步骤六：焖煮鸡肉

将锅盖盖上，转小火焖煮约15分钟，让鸡肉充分吸收腌料的香味。在焖煮的过程中，可以适量加入适量的水，以防鸡肉煮焦。

步骤七：收汁调味

待鸡肉焖煮至入味后，调大火收汁，让鸡肉的表面变得略微粘稠，汤汁收干即可。

步骤八：出锅装盘

将炒好的鸡肉取出，装盘即可。可以选择撒上一些葱末作为装饰，增添菜肴的美观度。

至此，一道美味的酒香爆腌鸡就完成了。这道菜肴酒香扑鼻，口感鲜嫩多汁，香辣可口。搭配米饭或者面食食用都非常美味。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣。