辣炒鸡胗是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，香辣开胃。下面我将为大家介绍一下制作辣炒鸡胗的步骤。

步骤一：准备食材

我们需要准备好以下食材：鸡胗500克，辣椒粉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，香菜适量，食用油适量。

步骤二：处理鸡胗

将鸡胗洗净后，用刀将其切成薄片。然后用盐和料酒腌制15分钟，使其更加鲜嫩。

步骤三：烹饪鸡胗

将葱姜蒜切成末备用。热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着将腌制好的鸡胗倒入锅中，用中小火翻煮2-3分钟。

步骤四：调味

加入适量的盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉和花椒粉，继续翻煮1分钟，让鸡胗充分吸收调味料的香味。

步骤五：加入辣椒粉

根据个人口味，加入适量的辣椒粉，并继续翻炒均匀。辣椒粉的加入会使菜肴更加辣味十足，可以根据个人喜好适量添加。

步骤六：装盘

待鸡胗炒熟后，撒上香菜装饰即可。辣炒鸡胗的香辣味道和鲜嫩口感完美结合，非常开胃。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的辣炒鸡胗了。这道菜肴适合作为家常菜或下饭菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷。希望大家都能尝试制作，并享受这道美味的佳肴。