步骤2：准备羊肉。将羊肉切成均匀大小的块，约2-3厘米宽。将羊肉块放入一个大碗中备用。

步骤3：准备腌制料。将2个洋葱切成薄片，将3-4瓣大蒜和一小块生姜切成细末。将腌制料放入另一个小碗中。

步骤4：调制腌制汁。在腌制料碗中添加适量盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，根据个人口味调整。加入2勺橄榄油、2勺酱油和1勺醋。搅拌均匀。

步骤5：腌制羊肉。将调制好的腌制汁倒入装有羊肉的大碗中。用手将腌制料和羊肉充分混合，确保每块羊肉都均匀沾满腌制料。

步骤6：腌制时间。将腌制好的羊肉放入冰箱，冷藏至少2个小时，或过夜。腌制时间越长，羊肉味道越浓郁。

步骤7：烧烤羊肉串。将腌制好的羊肉块穿在烤肉棍上，每根烤肉棍上约3-4块羊肉。烧烤时可以根据个人喜好在羊肉块之间穿插洋葱片。用炭火或烤箱烧烤，烤至表面金黄香脆，内部酥软熟透。

步骤8：享用美味。将烤熟的羊肉串取下，撒上一些孜然粉和辣椒粉，即可品尝美味的羊肉串了。可以搭配酸奶或凉拌蔬菜一起食用。

这就是用洋葱腌制羊肉串的简单方法。腌制过程中，洋葱的天然酶能够分解羊肉中的蛋白质，使其更加嫩滑可口。尝试这个食谱，享受一份美味的羊肉串吧！