北京鸡肉卷是一道美味又营养的菜肴，制作过程简单，下面将为您一步步介绍如何制作。

第一步：准备食材

我们需要准备以下食材：鸡胸肉、面粉、蛋液、面包糠、盐、胡椒粉、生姜和大葱。

第二步：处理食材

1. 将鸡胸肉切成薄片，这样烹饪时更容易入味。

2. 将生姜和大葱切成末。

第三步：腌制鸡肉

1. 将鸡肉放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉和生姜末，搅拌均匀。

2. 将腌制好的鸡肉放入冰箱中，腌制30分钟，使其入味。

第四步：准备面粉和蛋液

1. 取一个碗，加入适量的面粉。

2. 取另一个碗，打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。

第五步：裹面包糠

1. 将腌制好的鸡肉片沾上面粉，保证鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的面粉。

2. 将鸡肉片蘸上蛋液，确保每片鸡肉都裹满蛋液。

3. 将蛋液裹着的鸡肉片均匀地沾上面包糠，确保鸡肉表面裹满一层脆皮。

第六步：炸制鸡肉卷

1. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热至中火。

2. 将裹好面包糠的鸡肉片放入锅中，小心翻煎，直到两面变成金黄色。

3. 用厨房纸巾吸掉多余的油。

第七步：切片装盘

将炸好的鸡肉卷取出，用刀将其切成小段，装盘即可。

北京鸡肉卷制作完成！这道菜肴颜色金黄，外酥里嫩，口感香脆可口。您可以搭配蘸料，如辣椒酱或甜辣酱，增添风味。如果喜欢，您还可以在鸡肉卷中夹入蔬菜或其他配料，增加口感的丰富性。祝您制作成功，享受美食！