麻花虾仁是一道美味的菜品，口感酥脆，香辣可口。下面我将为大家介绍一下麻花虾仁的制作步骤。

材料准备：

1. 虾仁：适量

2. 面粉：适量

3. 生姜：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 干辣椒、花椒：适量

6. 麻辣酱：适量

7. 料酒：适量

8. 盐、糖、生抽、鸡精：适量

9. 油：适量

步骤一：处理虾仁

1. 虾仁洗净，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制15分钟。

步骤二：准备麻辣调料

1. 生姜去皮切末，蒜瓣剁碎。

2. 干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉。

步骤三：炸制虾仁

1. 取一碗面粉，将腌制好的虾仁均匀裹上一层面粉。

2. 锅中烧油至七成热，将裹好面粉的虾仁放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：炒制调料

1. 另起一锅，热锅凉油，放入生姜末、蒜蓉、干辣椒段和花椒粉，小火翻炒出香味。

2. 加入适量的麻辣酱，翻炒均匀。

步骤五：炒制虾仁

1. 将炸好的虾仁加入调料锅中，快速翻炒均匀。

2. 加入适量的盐、糖、鸡精，炒匀后即可出锅。

经过以上步骤，一道香辣酥脆的麻花虾仁就做好了。可以搭配米饭或者面条一同享用，口感美味。希望大家喜欢！