香卤肘子是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。下面是制作香卤肘子的家常做法步骤：

步骤一：准备材料

1.5千克猪肘子、适量生姜、葱段、大蒜、香叶和八角。

步骤二：肘子处理

1.将猪肘子洗净后，用刀在皮上划上几道口，这样可以使肘子更容易入味。

2.将处理好的肘子放入冷水中煮沸，焯水去腥，捞出备用。

步骤三：炒香料料

1.锅中倒入适量的油，放入适量的生姜、葱段、大蒜、香叶和八角，炒出香味。

2.将焯水后的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子与香料充分混合。

步骤四：加入调料

1.加入适量的料酒，炒匀。

2.倒入足够的清水，水量要能够完全淹没肘子。

3.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，以及一些酱油和醋，调整味道。

步骤五：焖煮

1.大火煮沸后，转小火焖煮2小时，让肘子逐渐入味。

2.期间可以尝试一下是否调味合适，根据个人口味调整。

步骤六：浸泡

1.将煮好的肘子捞出，放入冷开水中浸泡片刻，这样能够让肘子更加鲜嫩。

2.捞出后，切成厚薄适中的片。

步骤七：上桌

将切好的香卤肘子摆盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。

这就是香卤肘子的家常做法步骤，制作起来简单又美味。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受一顿美好的餐桌时光。