馒头蒸好后扁下去是由于一些原因所导致的，可能是在制作过程中出现了一些问题，或者是在蒸制过程中出现了一些意外情况。不过，我们可以通过一些方法来解决这个问题。

第一步：分析问题原因

我们需要分析为什么馒头蒸好后会扁下去。可能的原因之一是面团没有发酵好，或者没有发酵足够长的时间。另外，可能是在蒸制过程中发生了温度变化或时间不当，导致馒头没有完全蒸熟。

第二步：调整制作方法

要解决这个问题，我们可以调整制作方法。确保面团发酵足够长的时间，这通常需要将面团放置在一个温暖、潮湿的环境中，让其发酵至双倍大小。我们可以添加一些发酵剂，如酵母或发酵粉，来帮助面团膨胀。

第三步：调整蒸制方式

如果问题是由于蒸制过程中出现的问题导致的，我们可以尝试调整蒸制方式。确保水蒸气充足，这有助于面团蒸发水分并形成蓬松的馒头。控制好蒸制时间和温度，蒸制时间过短或温度过高都会导致馒头不完全蒸熟。

第四步：使用蒸锅或蒸笼

如果以上方法仍然无效，我们可以考虑使用蒸锅或蒸笼来蒸制馒头。蒸锅或蒸笼可以提供更加均匀的蒸汽和温度，从而更好地保持馒头的形状和蓬松度。

第五步：重新尝试制作

在调整了制作方法和蒸制方式后，我们可以重新尝试制作馒头。确保按照调整后的方法进行操作，并注意蒸制过程中的细节，如时间、温度和蒸汽量等。

总结：

当馒头蒸好后扁下去时，我们可以通过分析问题原因、调整制作方法和蒸制方式来解决这个问题。通过逐步尝试和调整，我们可以制作出形状完整、蓬松可口的馒头。记住，制作馒头需要耐心和经验，只要我们不断改进和尝试，就一定能够做出理想的馒头。