烤鱼是一道美味又受欢迎的传统菜肴。下面我将为大家介绍一下烤鱼的制作步骤。

材料准备：

1. 鱼：选择新鲜的草鱼、黑鱼或鲈鱼等。

2. 调味料：盐、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽和老抽等。

3. 辅料：洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜。

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳍。剖开鱼腹，切成两片并在鱼身两面切上几刀以便入味。

2. 腌制：将鱼放在盘中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，然后用手将调味料均匀涂抹在鱼身上，再放入冰箱腌制大约30分钟。

3. 准备烤盘：烤盘内刷一层薄薄的油，将鱼平铺在烤盘上。

4. 准备蔬菜：洋葱、青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜切成均匀的条状备用。

5. 调制酱汁：取一碗，加入适量的生姜末、大蒜末、葱花、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀成酱汁。

6. 烤制：将切好的蔬菜均匀地放在鱼的周围，将调制好的酱汁均匀地倒在鱼身和蔬菜上。

7. 烤箱预热：将烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中居中位置。

8. 烤制时间：烤制时间大约为15-20分钟，具体时间根据鱼的大小而定。烤制期间可以适当翻转鱼的一面，确保双面均匀受热。

9. 完成：烤至金黄色或鱼肉变熟即可取出。

烤鱼的制作步骤较为简单，但在烤制过程中需要注意火候和时间的掌握。期间可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或香菜进行调味。烤鱼的独特口感和香气会让人食欲大开，相信大家会喜欢上这道美味的菜肴。祝大家制作成功，享受美食！