粉皮大炒肉是一道美味可口的传统中式菜肴。下面我将为大家介绍一种简单易学的做法，希望能帮助到大家。

材料准备：

1. 猪肉：约250克，切成块状。

2. 粉皮：适量，泡软备用。

3. 青椒和红椒：各1个，切成块状。

4. 大葱：适量，切成段状。

5. 姜蒜：适量，切成末。

6. 调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。

7. 食用油：适量。

步骤一：处理猪肉

1. 将猪肉切成块状，放入碗中。

2. 加入适量的料酒、盐和姜蒜末，搅拌均匀。

3. 腌制15分钟，使其入味。

步骤二：处理粉皮

1. 将粉皮放入热水中浸泡10分钟，直至变软。

2. 捞出粉皮，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：炒制菜肴

1. 在热锅中加入适量的食用油，加热至7成热。

2. 加入腌制好的猪肉，小火煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末，炒出香味。

4. 加入红椒和青椒，快速翻炒1-2分钟，使其变软。

5. 加入适量的生抽、糖、盐和胡椒粉，调味并均匀翻炒。

6. 加入粉皮，继续翻炒2-3分钟，使其与调料充分融合。

7. 加入大葱段，快速翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

1. 确保粉皮和肉类炒熟炒透后，即可出锅。

2. 将炒好的粉皮大炒肉装盘，即可享用。

这样一道美味可口的粉皮大炒肉就做好了。希望大家能够按照上述步骤一步步操作，亲自尝试制作这道美食。祝您成功并享受美食带来的愉悦！