粉条折不断是真的，粉条一煮就断是假的。

我们来分析粉条折不断的论点。粉条通常由面粉制成，且经过一系列加工工序，使其具有一定的柔韧性和弹性。这样的特性使得粉条在折弯时不易断裂。当我们尝试将粉条折弯时，它会因为自身的弹性而弯曲，但并不会立即断裂。

我们来探讨粉条一煮就断的论点。在烹饪粉条的过程中，我们通常会将其放入开水中煮沸。随着粉条吸收水分并进行膨胀，其内部结构会变得松软，从而导致它们容易断裂。因此，粉条在煮沸过程中容易断裂的说法是有一定道理的。

粉条折不断和粉条一煮就断这两种说法都有一定的真实性。粉条在未经烹饪的情况下，由于其特殊的制作工艺，具有一定的柔韧性，不容易断裂。一旦粉条被浸泡和煮沸，其内部结构会发生改变，容易导致断裂。因此，我们需要从多个角度综合考虑，不能简单地对这两种说法进行绝对的肯定或否定。