毛肚是一款非常受欢迎的美食，它的制作方法简单，口感鲜美。下面我将根据步骤来介绍一下毛肚的制作方法。

准备材料：

1. 毛肚：根据人数适量选择新鲜的毛肚。

2. 辣椒面、花椒粉、食盐、味精、生姜、大蒜、鲜花椒、香菜等调料。

步骤一：清洗毛肚

1. 将毛肚洗净，去除表面的杂质和油脂。

2. 用刀将毛肚切成薄片，大小适中。

步骤二：烫煮毛肚

1. 将切好的毛肚放入开水中煮沸，焯水去腥。

2. 煮沸后捞出，过冷水，控干备用。

步骤三：调制辣椒水

1. 取一个碗，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、味精、蒜末和姜末。

2. 加入适量的开水，搅拌均匀，调成辣椒水。

步骤四：炒制毛肚

1. 预热锅，倒入适量的植物油，加入鲜花椒炒香。

2. 加入切好的姜末和蒜末，炒出香味。

3. 加入切好的毛肚薄片，翻炒均匀。

4. 倒入调制好的辣椒水，继续翻炒均匀，让毛肚充分吸收调味料。

5. 炒至毛肚变色，香味四溢即可。

步骤五：装盘

1. 将炒好的毛肚装盘，撒上香菜作为装饰。

2. 可以根据个人口味，再加入一些辣椒粉、花椒粉或葱花、蒜末等进行调味。

以上就是制作美味毛肚的步骤。在享用前，可以配上一碗热气腾腾的米饭或者面条，这样更加美味可口。希望你能够尝试制作出一道口感鲜美的毛肚美食！