鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的传统中国早餐。它的外皮酥脆，内部酥软，加入鸡蛋和蔬菜的馅料更是丰富美味。以下是制作鸡蛋灌饼的最简单正宗的步骤。

步骤一：准备食材

我们需要准备一些食材。主要的食材包括面粉、鸡蛋、大葱和香菜。你可以根据个人口味添加其他蔬菜，比如胡萝卜或豆芽。

步骤二：制作面团

将面粉倒入一个大碗中，并逐渐加入温水。用筷子或手揉搓面粉，直到它变得柔软且没有干粉。将面团放置在碗中，用湿布盖好，让它静置30分钟至1小时，使面团松软。

步骤三：准备馅料

在等待面团发酵的过程中，我们可以准备馅料。将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。将大葱和香菜洗净切碎，加入鸡蛋中，搅拌均匀。你也可以根据个人喜好，加入适量的盐和胡椒调味。

步骤四：擀面皮

当面团发酵好后，我们可以开始擀面皮。将面团分成小块，然后将每个小块擀成薄饼状。你可以使用擀面杖或手掌将面团擀平。

步骤五：包裹馅料

将擀好的面皮放在平板上，将馅料平均分布在面皮上。将面皮从两侧折叠起来，包裹住馅料，使其成为一个长方形。

步骤六：煎饼

在平底锅中加热适量的油，待油热后将面团放入锅中。用铲子轻轻按压面团，使其均匀受热。当底部变得金黄酥脆时，翻转饼面，再继续煎炸另一面，直到两面金黄。

步骤七：享用美食

将煎好的鸡蛋灌饼取出，放在砧板上切成小块，即可享用了。你可以配以辣椒酱或其他调味料来提升口味。

通过以上简单的步骤，你就可以做出一份香喷喷的鸡蛋灌饼了。这种美味的早餐不仅适合携带，还可以让你在早晨享受到充满活力的开始。不论是平时早餐还是周末早午餐，鸡蛋灌饼都能满足你的味蕾。快来试试吧！