鸡胸脯丝是一道美味的下酒菜，口感嫩滑，味道鲜美。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

步骤一：准备食材和调料

我们需要准备一块新鲜的鸡胸脯肉，约250克左右，切成细丝状。还需要准备一些调料，包括生姜、大蒜、干辣椒、葱姜蒜酱、盐、糖、料酒和生抽。

步骤二：腌制鸡肉丝

将切好的鸡胸脯丝放入碗中，加入一勺料酒、适量盐和糖，搅拌均匀。然后加入一勺生抽，继续搅拌均匀，使鸡肉丝腌制入味。腌制时间大约为15-20分钟，让鸡肉丝更加鲜嫩可口。

步骤三：准备其他食材

在等待腌制的过程中，我们可以准备一些其他的食材。将生姜和大蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

步骤四：炒制鸡肉丝

炒锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜酱、生姜末、大蒜末和干辣椒段一起倒入锅中煸炒出香味。然后将腌制好的鸡胸脯丝倒入锅中，翻炒均匀，保持中火炒制。

步骤五：调味

当鸡肉丝变色后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。然后加入少许料酒，提鲜增香。最后加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入鸡肉丝中。

步骤六：出锅装盘

将炒好的鸡胸脯丝装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这道鸡胸脯丝下酒菜色香味俱佳，鸡肉丝嫩滑鲜美，辣椒的独特香辣味道使其更加开胃下酒。可以搭配啤酒或白酒一同品尝，绝对是您享受休闲时光的美味选择。

快来尝试制作这道美味下酒菜吧！