步骤1：准备食材

- 准备250克金针菇，洗净备用。

- 准备300克肥牛片，将其切成薄片备用。

- 准备1个小洋葱，切成薄片备用。

- 准备2个蒜瓣，切碎备用。

- 准备适量的酸梅汤、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉和葱花。

步骤2：准备酸汤

- 将适量的酸梅汤倒入一个碗中。

- 加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤3：烹饪过程

- 在热锅中加入适量的油，待油热后放入切碎的蒜瓣，炒香。

- 加入切好的洋葱片翻炒均匀。

- 将肥牛片加入锅中，快速翻煎至肉变色。

- 加入金针菇，翻炒均匀。

- 倒入准备好的酸汤，翻炒均匀。

- 加入适量的生抽和鸡精，调味并继续翻炒均匀。

- 煮至肥牛和金针菇变熟，颜色鲜亮。

步骤4：上菜

- 将炒好的酸汤金针肥牛倒入盘中，撒上葱花作为装饰。

步骤5：享用美食

- 可将酸汤金针肥牛搭配米饭或面条食用，品尝其酸辣可口的味道。

步骤6：清洁厨房

- 清洗炒锅和切菜板，保持厨房整洁。

这是一道简单又美味的酸汤金针肥牛，通过以上步骤，您可以轻松制作出一道口感丰富、味道酸辣开胃的菜肴。希望您喜欢！