重庆烧鸡公是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品，它独特的口感和香气令人垂涎欲滴。下面是制作重庆烧鸡公的详细步骤和配方。

配方：

1. 一只整鸡（约3斤）

2. 盐适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 辣椒粉适量

7. 花椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 蚝油适量

10. 糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将整鸡洗净，去掉内脏，控制好鸡的大小，切去多余的脂肪。然后用刀在鸡皮上划几刀，这样可以让调料更好地渗透。

2. 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的盐、生姜和大葱。将水煮开后，将整鸡放入锅中，加入适量的料酒煮沸，然后将火调至中小火，继续煮10-15分钟，以确保鸡肉煮熟并略带嫩滑。

3. 将煮熟的鸡取出，待凉后，将鸡皮上的水分擦干，让鸡皮更加酥脆。

4. 准备一个碗，将适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和糖混合在一起，调成糊状的调料。

5. 将调料均匀地抹在鸡的表面，尽量使其每个角落都能够均匀入味。然后将鸡放入冰箱中，腌制1-2个小时，让鸡肉更加入味。

6. 取出腌制好的鸡，室温回温约30分钟，以便更好地烤制。

7. 预热烤箱至200度，将鸡放入烤箱中，烤制大约30分钟。

8. 把烤箱调至最高温，再烤5分钟，使鸡皮更加香脆。

9. 将烤好的鸡取出，切成块状，摆盘即可。

经过以上步骤，香喷喷的重庆烧鸡公就完成了。它独特的调料和烤制工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。无论是作为正餐还是聚餐的一道菜，重庆烧鸡公都能够带给人们美味和享受。尝试一下这道菜肴，你一定会爱上它的美味！