做酸奶时如果出现酸了的问题，可以通过以下步骤进行补救和解决：

1. 检查发酵时间：检查你的酸奶是否已经发酵足够长的时间。如果你使用的是自制酸奶的菌种或发酵剂，确保按照指定的时间进行发酵。如果发酵时间不够长，将其继续放置在温暖的地方，直到酸奶达到所需的酸度。

2. 调整发酵温度：发酵温度也会直接影响酸奶的酸度。如果你的酸奶太酸了，可能是因为发酵温度过高。在下一次制作酸奶时，尝试将发酵温度降低一些，以减缓酸奶的酸度增加速度。

3. 检查酸奶菌种的新鲜度：酸奶菌种的新鲜度也会影响酸奶的品质。如果你使用的菌种不够新鲜，酸奶的酸度可能会增加。确保购买新鲜的酸奶菌种，并按照指示使用。

4. 添加稀奶或糖：如果你的酸奶太酸了，可以尝试添加一些稀奶或糖来平衡酸度。稀奶可以稀释酸奶的酸度，而糖可以提供一种甜味来中和酸度。根据个人口味，逐渐添加适量的稀奶或糖，直到达到理想的口感和酸度。

5. 制作果酱或蜂蜜酸奶：如果你无法通过调整酸奶的酸度解决问题，可以尝试制作果酱或蜂蜜酸奶。将你喜欢的果酱或蜂蜜加入酸奶中，搅拌均匀。果酱和蜂蜜可以给酸奶增加一些甜味，以平衡酸度。

6. 尝试不同的发酵剂：如果你反复尝试了上述方法仍无法解决酸奶过酸的问题，可以尝试使用不同的发酵剂或菌种。不同的发酵剂可能会产生不同的酸度水平，选择适合自己口味的发酵剂进行尝试。

解决酸奶过酸的问题需要耐心和尝试。通过调整发酵时间、温度，使用新鲜的菌种，添加稀奶或糖，制作果酱或蜂蜜酸奶，甚至尝试不同的发酵剂，你将能够制作出口感更好、酸度适中的美味酸奶。