酥肉饭是一道美味可口的传统中式菜肴。它的特点是酥脆的肉皮和嫩滑多汁的肉质，搭配香喷喷的米饭，让人胃口大开。下面我将为大家介绍一下酥肉饭的制作步骤。

步骤1：准备材料

我们需要准备好以下食材：五花肉500克、米饭300克、生姜适量、蒜末适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、油适量。

步骤2：处理五花肉

将五花肉洗净，用刀在肉皮上划上几刀，不要切断，这样可以使肉更容易入味。用开水焯水，煮至肉质变白后捞出。

步骤3：腌制五花肉

将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生姜和蒜末，搅拌均匀腌制10-15分钟，让肉入味。

步骤4：煎五花肉

将腌制好的五花肉取出，将肉皮朝下放入热锅中，用中小火慢慢煎炸。期间可以加入一些水，防止油花四溅。煎至肉皮变得酥脆金黄，将五花肉翻转，煎炸另一面，确保肉均匀受热。

步骤5：焖煮五花肉

煎好的五花肉放入锅中，加入适量的酱油、白糖和适量的水，水要稍微多一些，大概能盖过五花肉。再加入适量的生姜和蒜末，盖上锅盖，用小火焖煮40-50分钟，直到肉变得酥烂。

步骤6：煮米饭

在焖煮五花肉的同时，我们可以开始煮米饭。将洗净的米饭加入适量的水，放入电饭煲或大锅中煮熟。

步骤7：装盘

当五花肉煮至酥烂时，将肉取出，切成适当的块状。将煮熟的米饭舀入盘中，将切好的五花肉放在米饭上面。

步骤8：调制酱汁

将煮五花肉的锅中留下的汤汁倒入小锅中，加热后加入适量的酱油和盐，煮沸搅拌均匀。这个酱汁将为酥肉饭增添丰富的味道。

步骤9：享用美味

将调好的酱汁均匀地淋在五花肉和米饭上，这样酥肉饭就做好了。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或葱花增加风味。现在，您可以尽情品尝这道美味的酥肉饭了！

通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出口感酥脆的酥肉饭。希望您能够成功制作并分享这道美味的传统菜肴！