酒精是一种常见的饮用酒类，它是通过对酒进行酿造和发酵过程中产生的化学反应得到的。下面将介绍用酒如何变成酒精的详细步骤：

步骤一：选择合适的原料和酵母

要制作酒精，首先需要选择合适的原料。常见的原料包括葡萄、大米、玉米、麦芽等。同时，还需要选购适合发酵的酵母，酵母是将糖分解为酒精和二氧化碳的微生物。

步骤二：酿造酒

将原料进行破碎、研磨，然后添加适量的水进行浸泡，这样有助于提取出原料中的糖分。随后，将糖浆加热至一定温度，将其与酵母混合，放置于密封的容器中进行发酵。发酵过程中，酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳。

步骤三：控制发酵温度和时间

在发酵过程中，要控制好温度和时间。一般来说，温度在15-30摄氏度之间，过低会影响酵母的活性，过高则会导致产生不良物质。同时，发酵时间也需要根据具体的原料和酵母来确定，一般为数天至数周不等。

步骤四：分离酒精

发酵结束后，酒液中会含有酒精和其他杂质。为了分离酒精，可以使用蒸馏的方法。将酒液加热至酒精的沸点（约78摄氏度），酒精会蒸发，然后通过冷凝器冷却得到液体状态，这样就可以分离出纯度较高的酒精。

步骤五：储存酒精

分离出的酒精需要进行储存，以保持其品质和纯度。一般来说，酒精应储存在无光照、密封良好、温度适中的地方。同时，还需要注意防止酒精遭受氧化和污染，可以使用特制的容器进行储存。

通过以上步骤，我们可以将酒转化为酒精。这个过程需要注意控制好各个环节的条件，以确保最终得到高质量的酒精。酿造酒精需要一定的专业知识和技术，不建议在家中进行。