馒头是中国传统的面食之一，制作起来简单，口感软糯。下面我将为你介绍如何一次醒发、一次发酵制作馒头的步骤。

材料:

- 500克面粉

- 250毫升温水

- 5克干酵母

- 10克糖

- 5克食盐

- 适量的油

步骤:

1. 准备工作：将面粉过筛，将干酵母溶解在温水中，让它慢慢融化。

2. 混合面团：将面粉倒入大碗中，加入溶解的酵母水，搅拌均匀。

3. 加入糖和盐：在面粉中加入糖和盐，搅拌至完全溶解。

4. 揉面：用手抓取面团，将面团中的面粉彻底混合，然后揉成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量地加入一些温水。

5. 醒发1次：将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜盖好，放置在温暖的地方醒发1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

6. 揉面：将醒发好的面团取出，用手轻轻揉捏几次，将气泡排出。

7. 分割成小面团：将面团分成适量大小的小面团，然后用手搓圆。

8. 发酵2次：将搓好的小面团放在案板上，用干净的布盖上，再次放置在温暖的地方发酵30分钟，直到面团再次发酵至原来的两倍大。

9. 蒸馒头：将发酵好的小面团放在蒸锅里，用旺火蒸10-15分钟，直到馒头变得松软。

10. 出锅：蒸好的馒头取出，用厨房纸巾擦拭表面的水汽。

这样，一次醒发、一次发酵的馒头就做好了。香气扑鼻的馒头可以配上各种菜肴或者当早餐食用。希望你能成功制作出美味的馒头！