我们需要准备新鲜的香菇和青菜。可以选择新鲜的白玉菇、平菇或香菇，这些品种口感鲜美，营养丰富。我们还需要一些青菜，如嫩娃娃菜、菠菜或小白菜等。除了这些主要食材外，我们还需要准备一些辅助调料，如大蒜、生姜、盐、胡椒粉和食用油。

步骤2：清洗食材

将香菇和青菜分别用清水洗净，确保去除表面的泥土和杂质。将香菇切成薄片，青菜切成适合食用的大小。

步骤3：热锅加油

在炒锅中倒入适量的食用油，放在中火上加热。当油温达到适宜的温度时，加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

步骤4：炒香菇

将切好的香菇放入锅中，用中火翻炒。炒香菇的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，提升香菇的味道。持续翻炒约3-5分钟，直到香菇变软烂，散发出诱人的香气。

步骤5：加入青菜

将切好的青菜放入锅中，继续用中火翻炒。这时可以根据青菜的烹饪时间和个人口味，适量加入一些盐和胡椒粉。翻炒的时间不宜过长，以保持青菜的嫩绿色和脆爽口感。

步骤6：调味

根据个人口味，可以适量加入一些生抽或酱油，增添菜品的鲜美味道。也可以根据个人喜好加入一些料酒，提升菜肴的口感。翻炒均匀，确保调味料均匀分布在食材上。

步骤7：出锅装盘

待青菜变软烂，香气四溢时，即可将炒好的香菇青菜盛出，装盘。可以选择配饭或作为主菜食用。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或芝麻，增添菜品的色彩和口感。

这样，一道美味的香菇青菜就做好了！这道菜色香味俱佳，香菇的鲜香与青菜的清爽完美融合，既营养又美味。希望大家尝试做一做，享受健康美食的同时也感受到烹饪的乐趣。