龙井茶的历史可以追溯到唐朝时期。据传，唐代一位名叫杨修的文人，在一次游览西湖之旅中，偶然发现了一处茶园。茶园内坐落着一座古井，井边有一条巨龙。杨修觉得这是一处神奇的景观，于是他就在这里坐下来品茗。他发现，这里的茶叶鲜嫩，色泽翠绿，香气扑鼻，入口回甘。他深受其惠，欣喜若狂，于是将此地称为“龙井”。

随着时间的推移，龙井茶的名声逐渐传开。真正将龙井茶推向全国乃至全世界的，则是清代乾隆皇帝的一次偶然品尝。

相传乾隆皇帝在1735年时，巡视江南地区，路经杭州时听闻龙井茶的美誉，便决定亲自品尝一番。乾隆皇帝为了评判龙井茶的真假，特意安排了一次“比井”的比赛。他要求在茶园中挖掘出的水井中煮沸水，然后将两把龙井茶叶分别放入两个盖碗中，用煮沸水冲泡。通过比较两个盖碗的茶汤色泽、香气和味道，判断出哪个茶叶更好。结果，乾隆皇帝的选择与当地茶农的选择完全一致。乾隆皇帝赞美这种茶叶的优异品质，并将其命名为“御茶”。

自此之后，龙井茶声名远播，成为了宫廷贡品。而乾隆皇帝的赞誉更是让龙井茶在全国茶叶市场上备受推崇。人们纷纷前往西湖地区寻找这种独特的茶叶。龙井茶的种植面积也随之扩大。

如今，龙井茶已成为中国绿茶的代表，享誉世界。每年春季采摘的一级龙井茶，以其细嫩的叶片、鲜艳的绿色和独特的香气而闻名。它的制作过程独特，包括挑选、杀青、揉捻和炒制等多个环节。这些步骤都要求细致入微的手工操作，体现了中国传统制茶技艺的精髓。

龙井茶的来历充满了传奇和历史的回忆。它以其优雅的香气和醇厚的口感，成为了人们品味生活的一种享受。无论是在中国还是在世界各地，龙井茶无疑都是绿茶中的瑰宝。