步骤一：选择新鲜的鸡肉

首先要确保选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉质地更加鲜嫩，口感更佳。可以选择鸡腿肉、鸡胸肉或鸡翅膀等不同部位的鸡肉，根据个人喜好和需求进行选择。

步骤二：切块或切丝

将鸡肉切成块状或丝状，这样有利于炒制时更加均匀地吸收调料和烹饪。

步骤三：腌制

将鸡肉放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，腌制大约15分钟。腌制可以增加鸡肉的鲜嫩口感，让调料更好地渗入鸡肉内部。

步骤四：准备调料和配菜

准备好所需的调料，如葱姜蒜、辣椒粉、料酒、酱油等。也可以根据个人口味和喜好准备一些配菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加菜品的口感和营养。

步骤五：炒制

取一把炒锅，加热锅底少许食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入鸡肉翻炒至变色，再加入调料和配菜，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉等调味品。

步骤六：烹饪完成

继续翻炒几分钟，直到鸡肉熟透并与调料和配菜充分融合。此时可以尝一口，看是否口感鲜嫩、味道适中，根据个人口味再进行调整。烹饪完成后即可装盘享用。

通过以上步骤，将鸡肉炒得好吃又有营养。鸡肉的鲜嫩口感和丰富的营养物质与调料和配菜的搭配，既能解腻又能爽口，令人食欲大增。同时，这种炒鸡肉的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。