步骤一：准备食材

我们需要准备一些新鲜的蔬菜，如青椒、胡萝卜、木耳等，可以根据个人口味添加其他蔬菜。还需要一些调味料，如酱油、醋、糖、盐等。可以根据自己的口味调整比例。

步骤二：切菜

将蔬菜洗净后，根据个人喜好将其切成均匀的丝或片。青椒切成细丝，胡萝卜切成细片，木耳切成小块。切菜时要注意刀工要均匀，这样炒出的菜才会更加美观。

步骤三：炒制鱼香酱

炒制鱼香酱是鱼香素三炒的关键步骤。在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。加入适量的酱油、糖和醋，搅拌均匀。这样就制作好了鱼香酱。

步骤四：开始炒菜

将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，先放入胡萝卜炒熟，再放入青椒和木耳翻炒均匀。倒入之前制作好的鱼香酱，继续翻炒，让鱼香酱均匀地裹在蔬菜上。

步骤五：调味

在翻炒过程中，可以根据个人口味适量加入盐和糖进行调味。同时，要注意火候掌握，炒菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

步骤六：出锅

待蔬菜炒熟后，关火，装盘即可。如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在最后撒上一些炒香的花生碎或芝麻。

通过以上步骤，我们就成功制作出了一道美味的鱼香素三炒。这道菜既美观又可口，是一道适合素食者和喜欢吃素食的人享用的佳肴。希望大家能够尝试制作，并根据自己的口味进行调整，创造出更加丰富多样的鱼香素三炒。