1. 酸枣仁是一种传统的中药材，具有多种药用价值和保健功效，因此在市场上有着很高的需求。

2. 我们需要了解酸枣仁的产地情况，以确定哪个地方产的酸枣仁质量最好。酸枣仁的主要产地有山西、河南、山东和陕西等地。

3. 酸枣仁的质量与气候、土壤、环境等因素密切相关。我们可以通过了解各个产地的气候条件、土壤质量和环境污染情况来评估其酸枣仁质量的优劣。

4. 我们需要考虑酸枣仁的上市时间。根据题目所给的信息，酸枣仁在9月大量上市，这意味着这个时候市场上供应量会比较充足。

5. 了解了酸枣仁的产地和上市时间后，我们还需要考虑价格因素。根据题目所描述的情况，酸枣仁的价格炒到了1200元。这表明市场对酸枣仁的需求非常高，供不应求，导致价格上涨。

6. 从以上分析可以得出结论：在9月上市的酸枣仁中，质量最好的产地是供不应求的，从而导致价格上涨到1200元。

7. 我们可以根据以上分析编写一篇文章，介绍酸枣仁的药用价值、产地情况以及价格上涨的原因，以及消费者应该如何选择和购买酸枣仁。