1. 准备原材料：新鲜成熟的西红柿、洋葱、大蒜、橄榄油、盐和胡椒粉。确保选用新鲜的西红柿，因为它们的味道更好。

2. 将西红柿剁成小块。你可以选择去掉西红柿的皮，但这是可选的。当然，如果你喜欢比较细腻的酱，可以先将西红柿煮沸，然后再去皮。

3. 将洋葱和大蒜剁碎，备用。你可以根据自己的口味偏好，选择多少洋葱和大蒜。

4. 在一个炒锅中加热橄榄油，然后将洋葱和大蒜放入锅中炒熟。炒熟的洋葱和大蒜会释放出香气。

5. 加入西红柿块，用铲子将其搅拌均匀，然后加入少许盐和胡椒粉。这个时候可以先尝一尝，看看是否需要再加入一些调味料。

6. 将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮。这样可以保持西红柿的新鲜和味道。炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，通常需要炖煮30分钟至1小时。

7. 炖煮过程中，不时搅拌一下，确保西红柿块能够完全煮熟和融合在一起。如果你喜欢比较光滑的口感，可以使用搅拌机将西红柿酱搅拌成细腻的质地。

8. 一旦西红柿酱达到你满意的口感和浓度，就可以关火了。如果你觉得酱料太稀，可以再继续炖煮一段时间，让它变得更浓稠。

9. 将西红柿酱倒入干净的玻璃瓶中，让其冷却。然后将瓶口盖紧，放入冰箱保存。

制作西红柿酱并不复杂，只需要一些耐心和烹饪技巧。你可以根据个人口味的偏好，加入一些额外的香料和调味料，如新鲜的香草、红酒等。享用这道自制的西红柿酱，你会感受到它的鲜美和独特的风味，同时也能为你的美食增添不少色彩和口感。