材料：

- 新鲜虾仁：适量

- 大米：1杯

- 鸡汤或高汤：4杯

- 葱：1根

- 姜：适量

- 食用油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 葱花和香菜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备虾仁：将新鲜的虾仁剥壳去除，再去掉虾线。用清水冲洗干净后备用。

2. 准备大米：将1杯大米洗净，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

3. 炒香葱姜：将葱和姜切成葱花和姜片备用。在一个炒锅中加入适量的食用油，用中小火加热，将葱花和姜片炒香。

4. 煮大米：将炒香的葱姜放入煮锅中，加入洗净的大米和4杯鸡汤或高汤。用大火煮沸后改用小火煮20-30分钟，直到米饭完全煮烂。

5. 加入虾仁：将煮好的米饭中加入洗净的虾仁，继续用小火煮3-5分钟，直到虾仁变色熟透。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以根据需要加入少许酱油或米酒来增加风味。

7. 装饰和享用：将煮好的虾粥盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。可以根据自己的喜好，加入一些辣椒油或蒜蓉等调料来提升口感。热腾腾的虾粥现在可以享用了！

以上就是制作虾粥的步骤。这道美味又营养的粥品不仅口感丰富，而且富含蛋白质和维生素，是一道适合全家人品尝的美食。祝您制作成功，享受美味虾粥的同时也感受到烹饪的乐趣！