蒟蒻果冻和传统果冻的原料不同。蒟蒻果冻主要由蒟蒻粉、水和糖制成，而传统果冻则主要由果汁、糖和明胶制成。蒟蒻粉是由蒟蒻植物的块茎磨成的粉末，而明胶则是从动物骨骼或皮肤中提取的胶质蛋白。

制作方法也有所不同。蒟蒻果冻的制作过程相对简单，只需要将蒟蒻粉和糖加入水中搅拌均匀，然后加热至蒟蒻粉完全溶解即可。传统果冻的制作过程相对复杂，需要先将果汁和糖加热溶解，然后加入明胶并搅拌至完全溶解，最后冷却凝固。

口感方面，蒟蒻果冻比传统果冻更加柔软和滑爽。蒟蒻本身具有一定的弹性和口感，因此蒟蒻果冻的口感也更为特殊。而传统果冻则更加结实和有嚼劲。

蒟蒻果冻相较于传统果冻在营养价值上更具优势。蒟蒻果冻几乎不含脂肪、热量极低，并且富含蒟蒻纤维，有利于消化和减肥。而传统果冻中含有较多的糖分和热量，摄入过多可能会导致肥胖和血糖不稳定等问题。

蒟蒻果冻和传统果冻在原料、制作方法、口感和营养价值等方面存在明显区别。蒟蒻果冻更加柔软滑爽，营养价值较高，适合追求健康和减肥的消费者。而传统果冻则更加结实有嚼劲，口味更为经典，适合喜欢传统风味的人们。