以下是菠萝蜜抽真空保存的步骤和时间：

步骤1：准备工作

- 清洗：将菠萝蜜表面的灰尘和污垢清洗干净。

- 切割：将菠萝蜜剥皮，并将果肉分割成合适的大小。

步骤2：真空封装

- 准备真空袋：选择适合菠萝蜜尺寸的真空袋，并确保袋子干燥。

- 将菠萝蜜放入袋中：将切割好的菠萝蜜放入真空袋中，尽量保持均匀分布。

- 封口：根据真空袋的型号和类型，使用相应的封口方式将袋子封好。

步骤3：真空封存

- 真空机操作：将真空袋的封口部分放入真空机的吸口，并按照机器说明进行操作，通常是按下“真空”按钮。

- 观察真空进程：观察真空袋内的空气被抽出的情况，直到袋子紧密贴合在菠萝蜜表面上。

- 封口：当确认真空封存完成后，使用热封机、热封夹或真空机自带的封口功能，将袋子封口。

步骤4：保鲜时间

- 冷藏：将真空封存好的菠萝蜜放入冰箱，保持在低温环境中。

- 时间：菠萝蜜在真空封存的情况下，通常可以保持3-5天的新鲜度和口感。

需要注意的是，菠萝蜜在真空封存后，虽然可以延长保鲜时间，但不能完全阻止果肉的水分流失和质地变软。所以，在真空封存后，最好尽快食用以保证最佳口感。

通过按照上述步骤对菠萝蜜进行真空封存，可以延长其保鲜时间，通常可保存3-5天。因为果肉的特性和其他因素的影响，保存时间可能会有所不同。建议在使用前先检查菠萝蜜的外观和气味，确保品质无异常。