材料：

1. 鲤鱼肉：500克

2. 精盐：适量

3. 料酒：适量

4. 水淀粉：适量

5. 蚝油：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 鸡精：适量

8. 生抽：适量

9. 花椒粉：适量

10. 葱花：适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去骨，只留下鱼肉。然后将鱼肉剁成泥状，可用刀背或者擀面杖帮助。

2. 将剁好的鱼泥放入大碗中，加入适量的精盐和料酒进行腌制，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 腌制好的鱼泥加入适量的水淀粉，搅拌至鱼泥呈现出粘稠的状态。

4. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后倒入鱼泥。用铲子迅速搅拌，炒至鱼泥变白、变糊状。

5. 加入适量的蚝油、姜蒜末、鸡精、生抽，继续搅拌均匀炒匀。

6. 加入适量的花椒粉和葱花，炒匀即可。

荆州鱼糕做好后，呈现出香味扑鼻、口感细腻的特点。可以作为菜肴的主食搭配，也可以作为小吃或者下酒菜享用。同时，荆州鱼糕也是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美食。

制作荆州鱼糕的过程中需要注意以下几点：

1. 剁鱼泥时要用力均匀，以确保鱼肉的细腻度。

2. 腌制鱼泥时的时间不宜过长，否则容易导致鱼肉过咸。

3. 炒制时要掌握好火候，避免鱼泥炒糊。

4. 调味料的使用要适量，以保持荆州鱼糕的原汁原味。

希望以上的制作步骤和注意事项对大家制作美味的荆州鱼糕有所帮助。祝大家制作成功，享受美食的乐趣！