1. 收获时选择合适的时间：在芸豆完全成熟但并未过熟时进行收获。通常可以通过触摸芸豆来判断它们的成熟度。成熟的芸豆应该有一定的硬度，但又不过于坚硬。

2. 清洁芸豆：在保存之前，确保芸豆表面干净。将它们放入清水中，用手轻轻搓洗，清除表面的尘土和杂质。

3. 剥去外壳：芸豆的外壳是不可食用的，因此需要将其剥离。可以用手指或小刀轻轻剥开外壳，小心不要损坏芸豆。

4. 烫煮芸豆：将剥好的芸豆烫煮，这可以帮助去除芸豆中的荚膜，并保持其风味和营养。将芸豆放入沸水中，煮沸一分钟后立即取出，然后放入冰水中冷却。

5. 真空包装：将烫煮的芸豆装入真空袋或密封袋中。确保将袋子尽可能地挤出空气，并封紧口部，以防止空气和湿气进入袋中。

6. 冷冻保存：将真空包装好的芸豆放入冷冻室中保存。冷冻室的温度应该在零下18摄氏度左右。芸豆可以在冷冻室中保存长达六个月的时间。

7. 解冻和烹饪：当你想要食用芸豆时，从冷冻室中取出需要的数量，并将其放在室温下解冻。解冻后，你可以根据个人喜好选择烹饪方式。可以将芸豆煮熟或蒸煮，然后添加调味料和调料，以增加风味。

通过按照以上步骤保存芸豆，你可以在冬天享受到这种美味和营养丰富的蔬菜。无论是作为主菜的一部分，还是作为配菜搭配其他食材，芸豆都可以为你的餐桌增添色彩和味道。记得掌握好保存芸豆的技巧，就能够轻松在冬天时品尝到它们的美味。