芝士富含蛋白质。蛋白质是我们身体所需的重要营养素之一，对于维持肌肉和组织的正常功能至关重要。芝士中的蛋白质含量较高，每100克芝士约含有25克蛋白质。这对于素食者或需要额外补充蛋白质的人来说是一种理想的选择。

芝士富含钙质。钙是维持健康骨骼和牙齿所必需的矿物质。芝士中的钙含量相对较高，可为我们提供充足的钙质。每100克芝士中大约含有800毫克的钙，这对于儿童、孕妇和老年人来说尤为重要。适量食用芝士可以帮助预防骨质疏松症和骨折等问题。

芝士还含有丰富的维生素和矿物质。维生素B12、维生素A、维生素D和矿物质如锌、磷等都可以在芝士中找到。这些营养素对于身体的正常运作和免疫系统的维持起着重要的作用。饮食中适量摄入芝士可以满足身体对这些营养素的需求。

芝士也有一些禁忌需要注意。芝士中的脂肪含量较高。虽然芝士中的脂肪多为饱和脂肪，但过量摄入仍然可能导致体重增加和心血管疾病的风险。因此，对于那些有高血脂症或心脏病等疾病的人来说，应该适量控制芝士的摄入量。

芝士中的盐含量也需要注意。过量摄入盐可能导致高血压和其他健康问题。一些芝士品种可能添加了过多的盐，因此，在选择芝士时要选择低盐或无盐的品种，以降低盐的摄入量。

对于乳糖不耐症的人来说，芝士也可能造成问题。乳糖不耐症是指人体无法消化乳糖的一种情况，因此摄入芝士可能引起胃肠道不适。对于乳糖不耐症患者，可以选择低乳糖或不含乳糖的芝士。

芝士作为一种美味的乳制品，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质，对于身体的健康具有重要作用。我们也要注意芝士中的脂肪、盐和乳糖含量，以避免潜在的健康问题。适量食用芝士，结合均衡的饮食，可以帮助我们获得健康的营养。