步骤一：准备材料

我们需要准备一些新鲜的柚子皮。选用表皮较厚的柚子，最好是无农药残留的有机柚子，这样腌制出来的柚子皮更加健康。还需要一些白糖、盐和清水。

步骤二：刮取柚子皮

将柚子洗净后，用刮刀或者刀背轻轻刮去表皮。注意不要刮到白色的内皮，只刮取黄色的表皮，因为黄色的部分富含芳香的柚子油。刮取的皮片可以根据个人口味的不同切成细条状或者粗条状。

步骤三：煮水焯水

将刮取好的柚子皮放入锅中，加入足够的清水。将水煮沸后，将柚子皮放入锅中焯水。焯水的目的是去除柚子皮的苦味和杂质。焯水时间约为3-5分钟，待柚子皮略软后，关火捞出。

步骤四：泡制柚子皮

将焯水后的柚子皮放入冷水中，浸泡5-10分钟，再次将柚子皮捞出，用勺子轻轻刮去多余的白色内皮。刮去内皮的目的是使腌制的柚子皮更加酥软。

步骤五：腌制柚子皮

将刮去内皮的柚子皮放入一个干净的容器中，加入适量的白糖和盐，用手轻轻揉搓均匀，使糖和盐充分渗透进柚子皮中。然后将盖子盖上，放置在常温下静置12-24小时，让柚子皮充分腌制入味。

步骤六：晾晒柚子皮

腌制好的柚子皮放在通风处晾晒，让它们变得干燥起来。可以选择晒在阳光下或者通风干燥的地方。晾晒时间视天气和柚子皮的厚薄而定，一般需要3-7天。晾干后的柚子皮颜色会变成深黄色，口感也会更加酥软。

步骤七：收藏和享用

将晒干的柚子皮放入密封容器中保存，以防潮湿和变质。腌制好的柚子皮可以保存很长时间，并且口感会随着时间的推移变得更好。可以作为零食直接食用，也可以在烹饪时加入，增添菜肴的香气和口感。

以上就是制作腌柚子皮的详细步骤。尝试制作一下吧，相信您一定会喜欢上这道美味的蜜饯！