步骤一：准备食材

我们需要准备好食材。我们需要新鲜的老长豆角，选取稍微宽一些的豆角，这样口感会更好。我们还需要蒜末、姜末、葱末、辣椒粉以及一些调味料，如生抽、盐和糖等。

步骤二：处理豆角

将豆角洗净后，去除豆角两侧的筋，然后切成3-4厘米的小段，备用。处理豆角时要注意不要切得太长，否则会煮得不熟或过熟。

步骤三：烹饪过程

1. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末、姜末、葱末和辣椒粉，炒出香味。

2. 接着将豆角放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受热。

3. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让豆角吸收酱汁的味道。

4. 加入适量的清水，稍微多一些，盖上锅盖，转小火焖煮。

5. 待豆角变软，且汤汁基本收干时，加入适量的盐和糖，翻炒均匀，调味即可。

步骤四：出锅装盘

等到豆角煮熟，汤汁收干后，即可出锅。将炒好的老长豆角盛入盘中，撒上少许葱花装饰，即可上桌享用。

老长豆角的烹饪方法简单易学，只需几个步骤就能炒制出美味可口的菜肴。这道菜的特点是豆角口感鲜嫩，外酥内软，加上各种调味料的融合，让人胃口大开。这道菜可以作为一道下饭菜，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是一种绝配。不妨在家中尝试一下，带给家人一个惊喜！