步骤1：准备材料

我们需要准备一份新鲜的猪肝。选择质地坚实、颜色鲜红的猪肝，最好是来自健康的猪只。我们还需要准备葱、姜、蒜，以及适量的盐、胡椒粉和料酒。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在准备过程中加入少量的食用碱。

步骤2：处理猪肝

将新鲜的猪肝洗净，然后切成薄片或者块状，根据个人口味来定。如果你想要更嫩滑的口感，可以将切好的猪肝在冷水中浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤3：腌制

将切好的猪肝放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。腌制的时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制20-30分钟，这样可以增加猪肝的鲜嫩口感。

步骤4：烹饪

热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至油温六成热时，放入葱姜蒜爆香。然后将腌制好的猪肝倒入锅中，用中小火翻炒，炒至猪肝变色。为了保持猪肝的鲜嫩口感，炒熟的时间不宜过长，一般炒熟即可。

步骤5：调味

炒熟的猪肝倒入盘中后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，轻轻翻拌均匀。如果喜欢口感更加醇厚，可以根据个人喜好加入少量的生抽或老抽调味。

步骤6：出锅

炒好的猪肝可以加入葱花或者香菜进行点缀，提升视觉效果。将炒好的猪肝盛入盘中，即可享用。

猪肝炒法简单易学，只需准备好新鲜的猪肝和少量的调料，便可享受美味的猪肝菜肴。希望以上步骤能够帮助到您，祝您烹饪成功，美味可口！