1. 杀猪和剥皮：首先需要选择健康的猪，并进行屠宰。屠宰后，将猪的皮剥离，以便后续的炼制过程。

2. 清洗和切割：将猪的皮和脂肪部分清洗干净。切割猪脂肪成小块或丝状，以便更好地释放油脂。

3. 炼制：将清洗好的猪脂肪放入大锅中加热，以低火慢炖。在煮油的同时，猪脂肪会逐渐融化，并释放出油脂。需要注意的是，炼制过程要保持温度适中，避免猪油过热或糊底。

4. 过滤：猪脂肪完全融化后，可以看到锅中有一层金黄色的油。此时，可以将炼制好的猪油倒入干净的容器中，并用滤网过滤掉残渣。这样可以去除掉脂肪里面的杂质，使猪油更加纯净。

5. 冷却和贮存：将过滤好的猪油放置在通风干燥的地方，让其自然冷却。当猪油完全冷却后，可以用盖子密封容器，存放在阴凉干燥的地方。这样可以延长猪油的保质期。

需要注意的是，猪油的炼制过程需要保持卫生，避免污染。同时，炼制好的猪油要及时使用或密封保存，以免受到氧化或变质的影响。

猪油的炼制过程包括杀猪和剥皮、清洗和切割、炼制、过滤以及冷却和贮存。这些步骤确保了猪油的质量和卫生，使其成为人们餐桌上常见的食用油之一。