就从北方的烤全羊说起。烤全羊是中国烧烤的代表之一，尤其在内蒙古地区非常流行。烤全羊的制作过程十分繁琐，需要将整只羊腌制后挂在炭火上慢慢烤制，烤至外酥里嫩。这种烧烤的特点是羊肉鲜嫩多汁，配上独特的调料和馍馍，味道更加美味。

接下来是东北的烤肉。东北烤肉以猪肉为主要食材，切成薄片后用特制的调料和孜然粉腌制，再放在炭火上烤制而成。烤肉的特点是色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。

而四川的串串香则是以各种食材串在竹签上，再蘸上辣椒油、花椒粉等特制的调料，放在炭火上烤制而成。串串香的特点是辣味十足，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。

还有江苏的秘制鸭血烧烤和广东的烤乳鸽等特色烧烤品种。江苏的秘制鸭血烧烤是将新鲜的鸭血切成薄片，配上独特的调料腌制，再放在炭火上烤制而成。这种烧烤的特点是鸭血鲜嫩，配上独特的调料，味道鲜美。而广东的烤乳鸽则是将乳鸽切成小块，搭配上特制的调料，放在炭火上烤制而成。烤乳鸽的特点是肉质鲜嫩，口感丰富。

全国烧烤图鉴中，各地都有各自独特的特色烧烤品种。无论是烤全羊、烤肉、串串香还是秘制鸭血烧烤和烤乳鸽，它们都有着自己的特点和美味。只要你来到中国的各个地方，就能够品尝到各种美味的特色烧烤，让你的味蕾尽享盛宴。