步骤一：准备食材和调料

1. 准备一块新鲜的腱子肉，去除肉表面的多余脂肪；

2. 准备腌制调料：大蒜、洋葱、盐、胡椒粉、酱油、橄榄油、迷迭香等。

步骤二：腌制腱子肉

1. 将腌制调料均匀地涂抹在腱子肉表面，让肉均匀吸收调料的味道；

2. 将腌制好的腱子肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜，让肉更加入味。

步骤三：烤制腱子肉

1. 将腌制好的腱子肉取出，室温回暖约30分钟，让肉更容易烤熟；

2. 预热烤箱至180摄氏度；

3. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的腱子肉放在上面；

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约45分钟至1小时，具体时间根据腱子肉的大小和烤箱的火力而定；

5. 在烤制的过程中，可以不时地翻转腱子肉，以保证肉均匀受热，并防止肉表面过早烤焦。

步骤四：享用美味的烤腱子肉

1. 烤制完成后，将腱子肉取出，稍微放置一段时间，让肉汁回流，保持肉的鲜嫩多汁；

2. 切成适量大小的薄片，摆放在盘子上，可以根据个人口味撒上一些切碎的迷迭香叶；

3. 可以搭配自己喜欢的蘸料，如蒜泥酱油、辣椒酱等。

以上就是烤腱子肉的正确方法的详细步骤。希望你能尝试并享受这道美味的烤肉菜肴！