我们需要明确焯水的目的。焯水的主要目的之一是去除沾在毛豆表面的脏物和杂质。如果你的毛豆已经经过充分清洗，表面没有明显的污垢，那么焯水的必要性就大大降低了。如果你观察到毛豆表面有很多泥土或者其他污垢，那么进行焯水是有必要的。

焯水还可以去除毛豆中的苦味。毛豆中含有一种名为异黄酮的物质，它会给毛豆带来苦味。通过将毛豆放入沸水中焯水，可以帮助将这种苦味去除。如果你对毛豆的苦味不敏感或者喜欢苦味，那么你可以选择不进行焯水。但是，如果你希望在炒制过程中更好地保留毛豆的原味，焯水是一个不错的选择。

需要考虑毛豆的口感。焯水会使毛豆变软，失去原有的脆爽口感。如果你喜欢嚼劲十足的毛豆，那么可以选择不进行焯水。如果你更喜欢更加嫩滑的口感，那么焯水可以帮助你达到这个目的。

是否进行焯水取决于个人口味和喜好。如果你更注重清洁和去除苦味，那么可以选择进行焯水；如果你更注重原味和口感，那么可以选择不进行焯水。无论你选择哪种方式，炒毛豆都是一道简单又美味的菜肴，希望你能根据自己的口味来进行烹饪！