材料：

- 500克鸡爪

- 2个柠檬

- 适量盐

- 适量生姜

- 适量料酒

- 适量淀粉

- 适量清水

- 适量食用油

步骤：

1. 准备工作：

- 将鸡爪放入冷水中浸泡约15分钟，用刀刮去鸡爪表面的杂质。

- 用开水烫一下鸡爪，去除血水和异味。

- 将鸡爪沥干水分备用。

- 将柠檬洗净切片备用。

- 将生姜切片备用。

- 将淀粉加入适量清水中搅拌均匀备用。

2. 腌制鸡爪：

- 在一个容器中放入鸡爪。

- 加入适量盐、生姜和料酒，搅拌均匀。

- 腌制15-20分钟，使鸡爪入味。

3. 炸制鸡爪：

- 在锅中加入适量食用油，烧热至约170摄氏度。

- 将腌制好的鸡爪均匀放入锅中，小火慢炸约10-15分钟，直至鸡爪表面呈金黄色和酥脆口感。

- 用漏网将鸡爪捞起，沥干多余的油份。

4. 准备柠檬汁：

- 将柠檬切半，挤出柠檬汁备用。

5. 炒制柠檬凤爪：

- 在炒锅中加入适量食用油，烧热。

- 放入脆炸好的鸡爪，加入适量盐和柠檬汁，快速翻炒均匀，确保鸡爪均匀沾上柠檬汁。

- 加入搅拌好的淀粉水，继续炒制至鸡爪均匀上浆，并收汁。

6. 上桌享用：

- 将炒制好的柠檬凤爪装盘，撒上适量柠檬片作为装饰。

- 现在，你可以尽情享用美味的柠檬凤爪啦！

这是一道简单又健康的柠檬凤爪不油腻的做法。通过炸制前的处理和炒制时的技巧，我们可以制作出外酥里嫩、带有柠檬清香的美味凤爪。无论是作为下午茶的点心，还是聚会的小吃，这道柠檬凤爪都会成为人们的美食宠儿。快来动手试试吧！