步骤1：准备材料

我们需要准备一些米粉，可以选择细米粉或宽米粉，根据个人喜好选择。还需要一些配料，如肉丝、虾仁、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）、葱姜蒜、鸡蛋等。

步骤2：准备米粉

将米粉放入容器中，倒入适量的温水浸泡，浸泡时间约为10分钟左右，直到米粉变软，然后捞出备用。

步骤3：准备配料

将肉丝、虾仁和蔬菜分别处理好，切成适当的大小。葱姜蒜切碎备用。

步骤4：炒配料

在热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入肉丝翻炒至变色。加入虾仁翻炒至变红，最后加入蔬菜翻炒片刻。

步骤5：煮米粉

锅中加入适量的清水，待水开后，将浸泡好的米粉放入锅中，轻轻搅拌防止粘连，煮熟即可。

步骤6：调味

将煮熟的米粉捞出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，轻轻拌匀。

步骤7：盛装

将调味好的米粉盛装在盘中，然后将炒好的配料铺在米粉上方。

步骤8：加入鸡蛋

将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，倒入热锅中，制作成蛋饼。将蛋饼切成长条状，摆放在米粉的一侧。

早餐米粉就做好了！你可以根据个人喜好选择添加葱花、香菜、辣椒油等配料，增添口感和风味。这道美味的早餐米粉既简单又营养，是一个良好的开始来迎接新的一天。祝您早餐愉快！