1. 鲜羊肝：选择外观鲜红、质地细嫩的羊肝。

2. 食用油：可以使用橄榄油或者其他植物油。

3. 盐：适量。

4. 黑胡椒粉：适量。

5. 大蒜：3-4瓣，切碎。

6. 青蒜或香葱：适量，切碎备用。

步骤二：处理羊肝

1. 将鲜羊肝放在清水中浸泡30分钟，去除血液和腥味。

2. 用刀切成大小均匀的薄片。

步骤三：腌制羊肝

1. 在一个碗中，加入切碎的大蒜、适量的盐和黑胡椒粉。

2. 将羊肝薄片放入碗中，搅拌均匀，确保每片都均匀腌制。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让羊肝入味。

步骤四：炒制羊肝

1. 取出腌制好的羊肝，放在室温下15分钟回温。

2. 在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，加入切碎的青蒜或香葱，炒出香味。

3. 将羊肝均匀地加入炒锅中，快速翻炒，炒至变色即可。

4. 炒制的时间不宜过长，以免羊肝过熟变硬。

步骤五：调味

1. 在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，调整味道。

2. 炒制完成后，可以根据喜好再次撒上一些切碎的青蒜或香葱，增添香气和口感。

步骤六：上桌享用

1. 将炒制好的羊肝装盘，可以作为主菜或配菜搭配米饭或面条食用。

2. 可以搭配清炒蔬菜或炒饭等其他菜品，营养更加均衡。

以上就是新鲜羊肝的做法，希望您能够成功制作出美味的羊肝佳肴。尽情享用吧！