炸鸡腿是一道美味的家常菜，但有时候我们会发现炸出来的鸡腿不够酥脆，也不够入味。下面，我将逐步介绍一些技巧和步骤，帮助您制作出又酥又脆、美味入味的炸鸡腿。

1. 准备食材：

鸡腿：选择新鲜的鸡腿，可以去掉多余的皮和脂肪，以免影响口感。

腌料：酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末和少许糖。这些调料可以帮助增添鸡腿的味道。

粉浆：面粉、淀粉和少许盐混合，可以增加鸡腿的酥脆口感。

2. 腌制鸡腿：

在一个容器中，将鸡腿和腌料混合均匀，尽量让鸡腿均匀裹上腌料。用保鲜膜覆盖住容器，放入冰箱中腌制至少30分钟，让鸡腿更加入味。

3. 粉浆处理：

取出腌制好的鸡腿，将其表面的腌料擦干，然后沾上准备好的粉浆。确保鸡腿每个部位都均匀沾上粉浆，这样炸出来的鸡腿才能更加酥脆。

4. 炸制鸡腿：

取一锅热油，油温约为180摄氏度。将鸡腿逐一放入热油中小心炸制。为了保持鸡腿的酥脆口感，炸制时不宜频繁翻动。炸制时间约为10-15分钟，直到鸡腿表面金黄酥脆，内部熟透。

5. 出锅控油：

将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥油，去掉多余的油分。这样可以保持鸡腿的酥脆口感，同时减少油腻感。

通过以上步骤，您就可以制作出又酥又脆、美味入味的炸鸡腿了。记得在享用前稍等片刻，让鸡腿稍微冷却一下，从而更好地保持其酥脆口感。祝您制作成功，享受美味的炸鸡腿！